クッキー作りに欠かせない材料といえばバターですが、手元になかったり、脂質やカロリーを控えたい時にはヨーグルトで代用できるのか気になる方も多いでしょう。実はヨーグルトを使うとバターの一部を補うことができ、しっとりした食感と爽やかな風味がプラスされます。ただし水分量が多いため、置き換え比率や生地の調整に工夫が必要です。この記事では具体的な代用方法と特徴を解説します。
クッキーのバターはヨーグルトで代用可能
バターの半量を無糖ヨーグルトに置き換えるのが基本
ヨーグルトは水分量が多いため、バターの全量を置き換えるとクッキーがべたつきやすくなります。そのため、バター100gを使うレシピでは、50gをヨーグルトに置き換えるのが目安です。ヨーグルトにはタンパク質やカルシウムも含まれているため、栄養面でもメリットがあります。
ヨーグルト使用時の食感と風味
しっとり柔らかく爽やかな風味になる
バター特有のコクや香りは減りますが、代わりにしっとり感が強まり、爽やかな酸味が加わります。これにより、バターのみで作った場合とは異なる軽やかなクッキーになります。子ども向けやあっさりとしたおやつを好む人にはおすすめです。
実際のレシピ例
バター50g＋ヨーグルト50gで20枚分のクッキー
薄力粉200g、砂糖70g、卵1個、バター50g、ヨーグルト50gを混ぜ合わせ、生地を冷蔵庫で30分休ませます。170℃のオーブンで12〜15分焼けば、外は軽くサクッと中はしっとりとしたクッキーに仕上がります。バターよりも柔らかい風味を楽しめます。
注意点と工夫
水分調整と香りの補強が必要
ヨーグルトは水分が多いので、生地が柔らかくなりすぎる場合があります。その場合は薄力粉を大さじ1追加すると安定します。また、バター特有の香りが足りないと感じるときはバニラエッセンスを加えると満足度が高まります。
まとめ
ヨーグルト代用でしっとりヘルシーなクッキーが作れる
バターの一部をヨーグルトに代えることで、軽やかでヘルシーなクッキーが楽しめます。基本は半量を目安に置き換え、水分や香りを工夫すれば失敗なく美味しく仕上げられます。
