クッキー作りに欠かせないバターですが、健康志向やアレルギー対応、あるいは単に切らしてしまった時に「ココナッツオイルで代用できるのか？」と悩む方も多いでしょう。実はココナッツオイルは常温で固まる性質を持ち、バターの代用品として利用可能です。ただし100％油分のため、分量調整や風味の特徴を理解して使うことが大切です。ここでは代用のポイントを具体的に解説します。
クッキーのバターはココナッツオイルで代用可能
バター100gに対してココナッツオイルは80〜90gが適量
バターは約80％が脂肪分で残りは水分を含みますが、ココナッツオイルは100％油分です。そのため同量置き換えると油分過多になり、生地がべたつきやすくなります。目安として、バター100gに対してココナッツオイル80〜90gを使用するとバランスが良く、油っぽさを避けつつバターの代用品として十分機能します。
ココナッツオイルを使ったクッキーの特徴
サクサク感が強くココナッツの甘い香りが加わる
ココナッツオイルを使うと、仕上がりは軽やかでサクサク感が増す傾向にあります。また、未精製タイプ（エクストラバージン）はココナッツの甘い香りが強く、プレーンなクッキーにも個性が出ます。一方、香りを抑えたい場合は精製タイプを選ぶとバターに近い仕上がりになり、好みに合わせて選べる点が魅力です。
実際のレシピ例
バター100gをココナッツオイル85gに代用して20枚分
基本レシピとして、薄力粉200g、砂糖70g、卵1個、ココナッツオイル85gを混ぜ合わせます。生地をまとめ、冷蔵庫で30分休ませた後、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼成すれば完成です。外は香ばしく、中は軽い食感のクッキーになり、バターを使った場合とはまた違った風味を楽しめます。
注意点と工夫
水分補強や香り調整で仕上がりを整える
ココナッツオイルは水分を含まないため、生地が乾燥しやすい点に注意が必要です。牛乳やヨーグルトを大さじ1加えるとしっとり感が出ます。また、バターのような香りを補いたい場合はバニラエッセンスを加えるのがおすすめです。これにより、食べやすさと香りのバランスが整い、代用感を減らせます。
まとめ
ココナッツオイルはヘルシーで風味豊かな代用品
バターの代わりにココナッツオイルを使えば、サクサク軽やかなクッキーが作れます。分量はバターの8割程度を目安に調整し、水分や香りを補えば失敗なく仕上がります。健康志向や新しい風味を試したい方には特におすすめの代用品です。
