【代用】片栗粉のとろみを小麦粉で代用できる？

「片栗粉がない…でもとろみをつけたい！」そんな時、キッチンにある小麦粉で代用できると助かりますよね。本記事では、小麦粉でとろみをつける方法や片栗粉との違い、注意点まで分かりやすく解説します。急な場面でも安心の知識をお届けします。

小麦粉は片栗粉の代用になる？

小麦粉でもとろみはつけられる

小麦粉でも料理にとろみをつけることは可能です。片栗粉に比べて透明感は出ませんが、クリーム系や洋風の煮込み料理には違和感なく使えます。とろみがつくまで時間がかかるため、炒め物やあんかけなど即効性を求める料理には不向きですが、応急処置としては十分活用できます。日常使いにも応用できる便利な選択肢です。

片栗粉との違いを知っておこう

とろみの質や調理法に明確な違いがある

片栗粉はじゃがいも由来のでんぷんで、短時間で透明感あるとろみをつけられます。一方、小麦粉はたんぱく質とでんぷんを含み、加熱すると粘り気のある白濁したとろみになります。加熱時間も片栗粉より長く、焦げやすい点にも注意が必要です。料理のジャンルによっては風味や食感にも影響が出るため、用途に応じた使い分けが重要です。

小麦粉でとろみをつける手順

小麦粉をバターや油で炒めてから水分を加える

小麦粉でとろみをつけるには、「ルウ」のように油やバターで炒めてから水分を加えるのが基本です。目安としては、小麦粉大さじ1（約9g）に対して水200ml程度。しっかり加熱して粉っぽさを飛ばすのがポイントです。ダマになりにくく、シチューやホワイトソースなど洋風料理に最適なとろみがつけられます。

小麦粉はとろみづけの代用として十分実用的

仕上がりに注意すれば問題なく代用できる

小麦粉は片栗粉のような透明なとろみは出ませんが、料理のジャンルによっては非常に実用的な代用品となります。特にシチューやグラタンなどには相性抜群。料理の見た目や食感を意識して使い分ければ、日常使いの幅が広がります。常備食材としても優秀なので、使いこなして損はありません。