料理中に「片栗粉がない！」と気づいて慌てた経験、ありませんか？そんな時、家にある天ぷら粉で代用できるなら心強いですよね。この記事では、天ぷら粉が片栗粉の代わりになるのか、使い方や注意点を詳しく解説します。
スポンサーリンク
天ぷら粉は片栗粉の代わりになる？
とろみづけには天ぷら粉でも代用できる
天ぷら粉は小麦粉をベースに、でんぷんや膨張剤などがブレンドされた粉で、とろみづけにも一応使えます。片栗粉のような強い透明なとろみは出ませんが、煮物やあんかけなどでは応急処置的に活用できます。ただし、天ぷら粉には塩や調味料が含まれていることもあるため、料理の味が変わる可能性があります。あくまで一時的な代用として使うのがベターです。
天ぷら粉と片栗粉の違いを知っておこう
粘度や透明感、加熱時間に違いがある
片栗粉はじゃがいも由来のでんぷんで、水溶きして加えることで短時間で透明感のある強いとろみを出せます。一方で天ぷら粉は主に小麦粉由来で、粘度は弱く、濁ったとろみになります。また、加熱しても透明感は出ず、粉っぽさが残ることも。料理の見た目や仕上がりに影響が出るため、違いを理解して使い分けることが大切です。
天ぷら粉でとろみをつける方法
小さじ1を水に溶いて加熱しながらよく混ぜる
天ぷら粉をとろみづけに使う場合は、水100mlに対して小さじ1（約3g）を溶かし、ダマにならないようによくかき混ぜながら中火で加熱します。加熱時間は1〜2分が目安。調味料入りの天ぷら粉を使うときは、塩分過多にならないよう味見をしながら調整しましょう。とろみは控えめですが、煮物やスープの仕上げに使うことで自然なまとまりが出せます。
どうしても片栗粉がない時の応急代用に
天ぷら粉は非常時の代用品としてなら使える
味や見た目の違いを許容できるなら、天ぷら粉でも片栗粉の代用は可能です。ただし、継続的に使うには不向きで、専用品とは仕上がりに差が出ます。とっさの対応としては便利ですが、日常的なとろみづけには片栗粉や米粉など、用途に応じた粉類を常備しておくのが理想です。
