ベーキングパウダーを切らしてしまった時でも、重曹を使えばクッキー作りは可能です。ただし、分量や使い方を間違えると風味や食感に影響が出ます。この記事では、重曹で代用する際のポイントとレシピ例をわかりやすく解説します。
ベーキングパウダーは重曹で代用できる
化学反応で生地を膨らませる作用がある
ベーキングパウダーは酸性とアルカリ性を混ぜてガスを発生させ、生地を膨らませます。重曹はアルカリ性で、加熱や酸との反応で二酸化炭素を出し同じ効果を得られます。ただし単体使用では苦味や色付きが出やすいため、酸味のある材料と組み合わせるのが理想です。
クッキーの場合は分量を控えめにする
重曹の使いすぎは苦味や色付きの原因になる
クッキーはパンやケーキほど膨らみを必要としないため、重曹は控えめに使います。目安は小麦粉100gに対して小さじ1/4程度。酸味のあるはちみつやヨーグルトと合わせると、苦味や変色を防ぎつつ程よいサクサク感が出ます。
実際のレシピ例
サクサククッキーの代用レシピ
薄力粉200g、バター100g、砂糖80g、卵1個、重曹小さじ1/2を混ぜ、酸味のあるはちみつ大さじ1を加えます。生地をまとめて冷蔵庫で30分休ませ、170℃で15分焼けば完成。香ばしさと軽い食感が楽しめます。
重曹代用は覚えておくと便利
分量と酸性食材の組み合わせが成功の鍵
クッキー作りでベーキングパウダーを切らしても、重曹と酸性食材があれば十分代用可能です。分量を守れば風味を損なわず、美味しい仕上がりになります。常備しておけば急な調理にも対応できます。
