【代用】バターをマーガリン以外で代用できる？

バターやマーガリンがなくても、お菓子やパン作りは可能です。サラダ油やオリーブオイル、ココナッツオイルなど代用品は多数あり、それぞれ風味や食感に特徴があります。ここでは用途別のおすすめと置き換え比率を解説します。

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バター・マーガリン以外でも代用可能

植物油や他の脂質で同等の効果を得られる

バターやマーガリンの主な役割は風味付け・保湿・食感の調整です。サラダ油やオリーブオイル、ココナッツオイル、ショートニングなども同様の効果が得られます。バター100gをサラダ油80〜90g、ココナッツオイル100g、ショートニング100gに置き換えるのが目安です。固形脂と液体油では仕上がりが異なるため、レシピや好みに合わせて選びます。

代用品ごとの特徴

軽さ・香り・健康面で選び分けられる

サラダ油は軽くあっさり、混ぜやすく時短に。オリーブオイルは香り豊かでパンや焼き菓子に向きます。ココナッツオイルは甘い香りでクッキーやマフィンに最適。ショートニングはサクサク感が出やすく、パイやスコーンに向きます。健康面を重視するなら不飽和脂肪酸が多い油を選ぶのがおすすめです。

実際の使用例（クッキー20枚分）

サラダ油80gでバター100gを代用

薄力粉200g・砂糖70g・卵1個・サラダ油80gでまとめ、冷蔵庫で20分休ませ170℃で12〜15分焼成。サクッと軽い食感になります。香りを補いたい場合はバニラエッセンスやシナモンを加えると風味が増します。

まとめ

代用品は特徴を理解して使えば失敗しない

バターやマーガリンがなくても、代用油脂を活用すれば多くのレシピに対応可能です。特徴や置き換え比率を押さえておけば、味と食感を保ちながら好みの仕上がりにできます。