【代用】ベーキングパウダーを重曹と酢で代用できる？

ベーキングパウダーを切らしてしまった時でも、重曹と酢を使えば代用可能です。正しい割合と使い方を押さえれば、ふっくらおいしい仕上がりに。この記事では、代用の原理やレシピ例、失敗しないコツまでわかりやすく解説します。

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ベーキングパウダーは重曹と酢で代用できる

ベーキングパウダーは酸とアルカリを組み合わせた膨張剤で、加熱時に二酸化炭素を発生させ生地を膨らませます。重曹（アルカリ）と酢（酸）を混ぜると同じ化学反応が起きるため、代用品として使えます。ただし反応は混ぜた瞬間から始まるので、素早く加熱するのが成功のポイントです。

重曹の分量が多すぎると苦味や黄ばみが出ます。逆に少なすぎると膨らみ不足に。目安は小麦粉100gに対して重曹小さじ1/4と酢小さじ1程度。酢は加熱で酸味が飛び、風味を損ないません。酢の代わりにレモン汁でも同じ効果が得られます。

ホットケーキミックス200gに、重曹小さじ1/2と酢小さじ2を加えます。卵や牛乳と混ぜたらすぐに焼き始め、弱火〜中火で両面を焼けばふっくら仕上がります。この方法はパウンドケーキやマフィンなど幅広い焼き菓子に応用できます。

正しい分量と手順を守れば、重曹と酢でベーキングパウダーの代用が可能です。常備しておけば、買い忘れや急な来客時でも対応でき、無駄な買い物を減らせます。基本の割合を覚えておくことが、失敗しない最大のコツです。