クッキーを作ろうと思ったら「バターを切らしていた！」という経験はありませんか。そんな時に便利なのがマーガリンです。実はバターとマーガリンは脂肪分がほぼ同じ約80％で、水分量も近いため、同量で代用できます。ただし香りや風味は異なり、仕上がりの食感もやや変化します。この記事では、代用の際の分量、味や風味の違い、工夫の仕方を具体的に解説します。
クッキーのバターはマーガリンで代用できる
同量で置き換えて問題なく使える
マーガリンは脂肪分がバターと近いため、レシピに書かれたバターと同量で代用できます。例えばバター100gと記載されていれば、マーガリン100gをそのまま使用可能です。無塩タイプを選べば塩加減も調整しやすく、初心者でも扱いやすいのが特徴です。
マーガリン使用時の食感と風味の違い
サクサク感は増すがバター特有の香りは弱まる
マーガリンは常温で柔らかいため、生地が空気を含みやすく、仕上がりはサクサク感が強くなります。一方で乳脂肪特有の香りやコクは弱まるため、風味を補いたい場合はバニラエッセンスやラム酒を少量加えるとバターに近い仕上がりになります。
実際の配合例
バター100g→マーガリン100gに置き換え可能
基本のクッキー（20枚分）なら、薄力粉200g、砂糖70g、卵1個、バター100gをマーガリン100gに代用可能です。170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼けば、香ばしくサクッとした食感に仕上がります。
使う際の注意点
塩分や香りを調整するとさらに美味しくなる
有塩マーガリンを使用する場合、レシピに書かれた塩を1〜2g減らすと味のバランスが整います。香りが物足りない場合はバニラエッセンスやシナモンを加えると、よりリッチな風味を楽しめます。
まとめ
マーガリンは手軽で代用品として十分活用できる
バターがなくてもマーガリンで十分美味しいクッキーが作れます。基本は同量置き換えでOK。風味の違いは香料やスパイスで補えば、満足度の高い仕上がりに。常備しておくと安心な代用素材です。
